Os dejo con este delicioso tiradito de pescado, una receta típica peruana a base de pescado crudo en jugo de limón, influencia de la comida asiática.
Empezaremos este tiradito de pescado limpiándolo y cortándolo en láminas muy finas, y las ponemos después en una fuente plana.
Prepararemos un aliño con la sal, la pimienta, el jugo de los limones, el ajo molido y el perejil picado y cubriremos el pescado. Es importante que todas las láminas de pescado estén cubiertas por el aliño.
Para hacer la crema del tiradito de pescado, cocinaremos ahora los pimientos amarillos en una cazuela con un poco de agua hasta que estén suaves. Después los licuaremos con un poquito de aceite, sal y pimienta hasta formar una pasta cremosa. Pasaremos además por un colador para desechar cualquier residuo.
Agregaremos esta crema resultante encima de las láminas de pescado. Para disfrutar de este delicioso tiradito de pescado acompañaremos con la mazorca de maíz, limpia y desgranada, levemente pasada por la plancha.
Foto orientativa: Jorge Gobbi
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